DJG Winsen Sushi-Workshop: Japanische Kultur hautnah erleben

Japanische Küche an der BBS Winsen (Luhe) - ein Bericht von Miri Shin.

Geräuschkulisse: laufendes Wasser, Schneiden und Rollen von Lebensmitteln.
Die Küche erwacht zum Leben. Messer gleiten über das Schneidebrett, Reis wird sorgfältig auf Nori-Blätter gestrichen. Die Mitglieder der DJG Winsen sind wieder zusammengekommen – diesmal, um bei einem Sushi-Workshop japanische Küche ganz praktisch zu erleben.
Am 21. Februar 2026 von 09:00 bis 13:00 Uhr fand der Workshop an der BBS Winsen (Luhe) statt. Unter der fachkundigen Leitung von Mariko Aoshima widmeten sich die Teilnehmenden einem der bekanntesten Gerichte Japans: Sushi. Nach dem erfolgreichen „Japanese Street Food“-Workshop im vergangenen November war dies die nächste kulinarische Reise nach Japan – mitten in Niedersachsen.
Bevor es losging, wurde gemeinsam japanischer Grüntee gereicht. In ruhiger Atmosphäre
eröffnete die Vorstandsvorsitzende Andrea Lenz die Veranstaltung offiziell. Man spürte sofort:
Dieser Vormittag würde mehr sein als nur ein Kochkurs.

Japanische Kultur in Deutschland erleben: Sushi als lebendiger Kulturaustausch
Zu Beginn stand die Zubereitung des Sushi-Reises im Mittelpunkt – die Grundlage jeder Sushi-Variation. Sorgfältig wurde der Reis unter fließendem Wasser gewaschen, fast meditativ, damit die Körner ihre Struktur behalten. Gemüse wurde vorbereitet, Zutaten präzise geschnitten. Jeder Handgriff verlangte Aufmerksamkeit und Geduld.
Für viele war das Arbeiten mit rohem Fisch eine neue Erfahrung. Die feine Textur, das konzentrierte Schneiden – all das machte deutlich, wie viel Respekt und Präzision in der japanischen Kochkunst steckt. Sushi ist nicht einfach ein Gericht, sondern Ausdruck von Ästhetik, Balance und Wertschätzung gegenüber den Zutaten. Die Vorsitzende der DJG Winsen
Luhe, Andrea Lentz bedankte sich bei Frau Aoshima “Wir bedanken uns für Ihre kontinuierliche
Begeisterung uns die japanische Esskultur so eindrucksvoll näherzubringen.”

Im Laufe des Workshops entstanden Maki-Sushi, California Rolls, Tsubaki-Sushi und Gunkan-Maki. Reis wurde gleichmäßig verteilt, Zutaten sorgfältig platziert, und beim Einrollen erfüllte ein leises „roll, roll“ den Raum. Am Ende lagen die fertigen Sushi-Kreationen wie kleine Kunstwerke auf dem Tisch – begleitet von einer frisch zubereiteten Miso-Suppe.

Der Sushi-Workshop der DJG Winsen war weit mehr als ein Kochkurs. Er bot die Möglichkeit, japanische Kultur in Deutschland unmittelbar zu erleben – durch gemeinsames Kochen, Probieren und den gemeinsamen Austausches. In diesen Stunden wurde Japan ein Stück nähergebracht: nicht nur als fernes Land, sondern als lebendige Kultur, erfahrbar mit allen Sinnen.

Die DJG Winsen bedankt sich herzlich bei Mariko Aoshima für die engagierte und professionelle Leitung sowie bei allen Teilnehmenden für ihre Begeisterung und für ihre tolle Mitarbeit. Frau Aoshima bietet seit Jahren der DJG Winsen die besondere Gelegenheit, die japanische Kulinarik kennen und schätzen zu lernen. Der nächste Koch-Workshop ist bereits für November geplant – dann steht japanisches Curry auf dem Programm.

Das Video wurde von Mi Ri Shin im Auftrag der DJG Winsen erstellt

21.Februar 2026 – Winsen von Mi Ri Shin (DJG)

Japanisch Kochen - Streetfood

Es gab Miso Suppe mit Lachs und Pilzen, Tori no Karaage - frittiertes Hühnerfleisch, Kürbis Kimpira - Curry Pan (Curry Brötchen), Daifuku mit Schwarzer Sesampaste/Weiße Bohnen Paste und weitere Köstlichkeiten.

Samstag, 13. September 2025 - Gemeinschaftsveranstaltung

Die diesjährige Gemeinschaftsveranstaltung der DJGen Hannover, Schleswig-Holstein, Lüneburg und Winsen/Luhe fand in Hannover statt. Auch Vertreter der DJG Braunschweig – Peine – Wolfsburg nahmen an dem Treffen teil.

Die DJG Hannover hatte ein abwechslungsreiches Programm organisiert: Den Auftakt bildete eine eindrucksvolle Teezeremonie im Teehaus im Stadtpark, geleitet von Hiroyo Nakamoto, Teemeisterin und Kulturbotschafterin der Stadt Hiroshima.

Nach einem gemeinsamen Mittagessen im Restaurant Parkside des Congress Hotels am Stadtpark stand eine informative Führung durch das Rathaus der Landeshauptstadt Hannover auf dem Programm.

Den gemütlichen Ausklang fand die Veranstaltung bei Kaffee und Kuchen im Restaurant Gartensaal des Rathauses.

Japanisch Kochen - kochenmitmariko.com

Ein Fest der Aromen: DJG's Abenteuer in der Zubereitung von Japanischem Curry!

Am 15. Februar 2025 veranstaltete die DJG Winsen einen Japanischen Curry Kochworkshop von 9:00 bis 13:00 Uhr in der BBS. Elf Teilnehmer nahmen an diesem kulinarischen Erlebnis teil, das von Frau Mariko Aoshima geleitet wurde. Frau Aoshima bringt über zehn Jahre Erfahrung in der Leitung von japanischen Kochworkshops seit 2010 mit ein-bis zweimal im Jahr und ist leidenschaftlich daran interessiert, authentische japanische Küche mit der DJG (Deutsch-Japanisch Gesellschaft) zu teilen. Dadurch wurde dieser Workshop sowohl lehrreich als auch köstlich.

Eine kulinarische Reise ins Japanische Curry

Die Teilnehmer hatten die Gelegenheit, eine Vielzahl von japanischen Curry-Gerichten zuzubereiten, wobei sie praktische Erfahrungen im Mischen von Gewürzen und dem Erlernen von Kochtechniken sammelten. Das Menü beinhaltete:

●       Fisch-Curry

●       Keema-Curry

Um die geschmackvollen Currys zu ergänzen, führte uns Frau Aoshima in die Zubereitung zweier frischer und lebendiger Salate: Brokkoli-Nuss-Salat und Mais-Kohl-Salat.

Darüber hinaus wurden zwei köstliche Früchtsaucen vorbereitet: Tomaten-Chutney und Mango-Chutney.

Zum Nachtisch genossen wir ein erfrischendes Mango-Lassi, das perfekte süße und cremige Finale unseres Menüs.

Ein gemeinsames kulinarisches Erlebnis

Am Ende des Workshops versammelten sich alle, um die zubereiteten Gerichte zu genießen. Das geschmackvolle Mahl wurde mit Reis serviert, der von Inge (DJG) sorgfältig zubereitet wurde. Es folgten lebhafte Diskussionen, in denen die Teilnehmer ihre Gedanken zum Kochprozess austauschten, Tipps weitergaben und ihre Begeisterung für zukünftige Workshops zum Ausdruck brachten. Die Veranstaltung stärkte nicht nur unsere Wertschätzung für die japanische Küche, sondern förderte auch ein stärkeres Gemeinschaftsgefühl unter den DJG-Mitgliedern.

Wir freuen uns schon auf unser nächstes kulinarisches Abenteuer mit Frau Mariko Aoshima!

15. February 2025 – Winsen, von Mi Ri Shin (DJG)

English

A Feast of Flavors: DJG's Japanese Curry Cooking Adventure!

DjG Winsen organized a Japanese Curry Cooking Workshop on February 15, 2025, from 9:00 AM to 1:00 PM at BBS. Eleven DJG (German-Japanese Community Winsen) members took part in this immersive culinary experience, guided by Ms. Mariko Aoshima. With over a decade of experience, Ms. Aoshima has been conducting Japanese cooking workshops once or twice a year since 2010. Ms. Aoshima is passionate about sharing authentic Japanese cuisine with DJG, making this workshop both educational and delicious.

A Culinary Journey into Japanese Curry

Participants had the opportunity to prepare a variety of Japanese curry dishes, gaining hands-on experience in blending spices and mastering cooking techniques. The menu featured:

●       Fish Curry

●       Keema Curry

To complement the flavorful curries, Ms. Aoshima guided us in making two fresh and vibrant salads, Broccoli-Nut Salad and Corn-Vegetable Salad.

Additionally, two delicious table sauces Tomato Chutney and  Mango Chutney were prepared:

For dessert, we enjoyed a refreshing Mango Lassi, the perfect sweet and creamy finale to our meal.

To complement the flavorful curries, Ms. Mariko guided us in making two fresh and vibrant salads: Broccoli-Nut Salad and Corn-cabbage Salad.

Additionally, we prepared two delicious table sauces: Tomato Chutney and Mango Chutney.

For dessert, we enjoyed a refreshing Mango Lassi, the perfect sweet and creamy finale to our meal.

A Shared Culinary Experience

As the session came to a close, everyone gathered to enjoy the dishes they had prepared. The flavorful meal was served with rice, thoughtfully prepared by Inga (DjG). Lively discussions followed as participants shared their thoughts on the cooking process, exchanged tips, and expressed enthusiasm for future workshops. The event not only enhanced our appreciation for Japanese cuisine but also fostered a stronger sense of community among DjG members.

We look forward to our next culinary adventure with Ms. Mariko Aoshima!

15. February 2025 – Winsen, by Mi Ri Shin (DJG)

Japanisch Kochen - kochenmitmariko.com

Am 02.03.2024 fand wieder unser beliebter Kochkurs mit der japanischen Köchin Mariko Aoshima in den Berufsbildenden Schulen in Winsen (Luhe) statt.
Die Teilnehmer bereiteten unter Anleitung verschiedene Sushi-Variationen zu.

Wir freuen uns bereits auf den nächsten Kochkurs.

Vortrag: Pilgern zu den 88 Tempeln von Shikoku, Japan

Unser Vorstandsmitglied, Elin Pohlmann, hat eine solche Reise unternommenund wird darüber berichten

am Dienstag, den 24. Oktober 2023, 19:00 Uhr
im Haus der Vereine (Deichstraße 30, 21423 Winsen/ Luhe)

Dazu folgende Informationen:
Seit 1200 Jahren schlängelt sich ein alter Pilgerweg um die Insel Shikoku, 1200 Kilometer lang, der 88 Tempel miteinander verbindet. Einige liegen direkt am Meer oder einsam in den Bergen auf bis zu 900 m Meereshöhe. Viele mitten in den Dörfern und Städten der vier Präfekturen Shikokus, der viertgrößten Hauptinsel Japans.

Die Anfänge gehen zurück auf den Mönch Kūkai - posthum Kōbō Daishi (774—835), den Begründer des Shingon-Buddhismus in Japan. Nach Kukais Tod im Jahr 835 begannen Wanderer, zu den Stätten auf Shikoku zu pilgern, die mit seinem Leben und Wirken verbunden waren. Die Pilgerreise und ihre Bräuche sind auch heute tief in der Lebensweise der Menschen auf Shikoku verwurzelt. Vorüberwandernden Henros, den Pilgern, aktiv zu helfen mit Geschenken und Unterstützung ist Teil der Osettai-Kultur, die es so nur auf Shikoku gibt.

Elin Pohlmann ist diesen Weg allein um die Insel zu Fuß gegangen. Wie findet man sich auf dem Pilgerweg zurecht? Sollte ich das auch mal machen? Diese Fragen und noch viel mehr beantwortet sie bei eindrucksvollen Bildern aus einem
wunderschönen Land.

Japanisch Kochen - kochenmitmariko.com

Am 14.01.2023 fand nach langer Pause wieder unser beliebter Kochkurs mit der japanischen Köchin Mariko Aoshima in den Berufsbildenden Schulen in Winsen (Luhe) statt.
Die 17 Teilnehmer bereiteten unter Anleitung japanische Neujahrs- und Wintergerichte wie Kinpirajiru, Chikuzen Ni und Früglingsrollen zu.

Wir freuen uns bereits auf den nächsten Kochkurs.

Onlinetreffen mit der JDG-Fukui

Da wir unsere Freunde der JDG-Fukui in den letzten zwei Jahren nicht besuchen konnten, hatten wir zusammen ein Online-Treffen organisiert. Dazu kammen wir jeweils in einer Gruppe zusammen und übertrugen das Treffen mit einem Beamer.

Nach einer kleinen Vorstellungsrunde hatte jede Seite ein kleines Programm mit Spielen und Vorträgen vorbereitet. Darunter unter anderem ein Kanji-Quiz und einen Vortrag über Kindergeburtstage

Die Teilnehmer hatten sichtlich Spaß und wir hoffen, dass demnächst ein weiteres Online-Treffen stattfinden wird.

Die jährliche Gemeinschaftsveranstaltung der DJGen Lüneburg (DJG LG), Schleswig-Holstein (DJG SH), Winsen (Luhe) (DJG WL) und Hannover (DJG H) fand nach der Coronapause in Cismar (bei Grömitz) statt.
In Cismar betreibt Jan Kollwitz, Urenkel von Käthe Kollwitz, eine Werkstatt zur Herstellung von japanischer Keramik aus dem Anagama-Holzbrennofen. Neben der Werkstatt Kollwitz besichtigten wir - jeweils mit Führung - das Haus der Natur in Cismar.

Liebe Mitglieder, liebe Freunde, die Deutsch-Japanische Gesellschaft Winsen (Luhe) hat die Freude, Sie erneut zueinem Vortrag in Winsen (Luhe) einzuladen von Herrn Prof. Dr. Kenji KAMINO

Wir hören ihn dieses Mal zum Thema:

Samurai und seine Seele

(ca. 60-minütiger Vortrag mit 75 Bildern und 2 Kurzvideos)

Zeit:Dienstag, 18.02.2020 um 19.00 Uhr.

Ort:Hotel am Schloßplatz Rathausstraße 36, 21423 WinsenTelefon: 04171 - 60 70 80

-Eintritt frei -

Zusammenfassung: des Vortrags „Samurai und seine Seele“

In der Zeit der Adelsherrschaft, d. h. etwa im 10. Jahrhundert erschienen Männer,die mit Waffen umzugehen verstanden und von ihrer Kampffähigkeit lebten. Die Hofadligen unterhielten solche Männer, um ihre Residenz sowie Güter vor Einbrechern und Räubern zu schützen. Die Männer wurden zu einer Berufsgruppe und nannten sich „Samurai bzw. Bushi“. Diese Berufsgruppe wurde dann immer größer und mächtiger, so dass sie Ende des 12. Jahrhunderts die Regierung übernahm.

Im Laufe der Zeit wurde die politische Macht der Zentralregierung allmählich schwach, so dass sog. „Kriegerfürsten“ in vielen Landesteilen entstanden. Und sie kämpften gegeneinander, um ihre Herrschaftsgebiete zu vergrößern und ihre Macht auszudehnen, bis Japan Anfang des 17. Jahrhunderts durch den Fürst Tokugawa vereinigt wurde.

In der Ära des Tokugawa-Shōgunates waren die Samurai Staatsbeamte. Nach der friedlichen Zeit von 250 Jahren wurde das Tokugawa-Feudalsystem zunehmend instabil, so dass das Tokugawa-Shōgunat schließlich seine politischeMacht dem Tenno zurückgeben musste. Somit verschwanden die Samurai aus der japanischen Gesellschaft.

Nun, was für welche Denkweise und Gefühlswelt hatten die Samurai in der Tokugawa-Zeit? Sie lebten nach dem Bushidō = dem Weg des Samurai. Das Bushidō war ein Kodex jener moralischen Grundsätze, welche kämpfende Edelmänner in ihrem Berufund auch im täglichen Leben beachten sollten. Und bereits in früher Kindheit begannen die Samurai das Bushido zu erlernen.

Die Frage ist, ob das Bushidō nach der Restauration zusammen mit Samurai verschwand. Nein, die geistige Einstellung vom Bushidō diente den späteren wirtschaftlichenund militärischen Entwicklungen Japans. Nach dem zweiten Weltkrieg wollten die USA den Bushidō-Geist vernichten, weil sie dachten, dass er zur Kriegsführung beitrug. Wenn man die heutige japanische Gesellschaft oberflächlich betrachtet, bekommt man den Eindruck, dass die Absicht Amerikas erfolgreich gewesen wäre. Aber der Bushidō-Geist lebt doch noch. Spätestens in Krisensituationen greift man automatisch wieder auf die unterschwelligen, gesellschaftlichen und moralischen Normen zurück. Das Bushidō war und ist noch immer der bleibende Geist Japans

16.11. 2019

Fischeintopf,(mit Lachs)- Yosenabe

gebratenes Schweinefleisch in Misosoße, gebratener Blumenkohl, Spinat mit Karotten und Erdnusssoße 

Oyakodonburi und eingelegte Gurken/Karotten Salat.

Von Freitag, 27.09.2019, bis 30.09. waren unsere Freunde von der Japanisch-Deutschen Gesellschaft Fukui bei uns in Winsen. Alle Teilnehmer waren in Homestay untergebracht.

Der Samstag wurde von den Gastgebern individuell gestaltet.

Am Abend fand dann der DJG Abend im Hotel am Schloss statt. Zu den Gastgebern und japanischen Gästen, gesellten sich der Bürgermeister Andre Wiese, der Stellvertretende Landrat Uwe Harden und die Schulleiter des Gymnasium und der BBS.

Als besonderes Highlight durften wir der Ehrung von Bodo Beckedorf durch die Generalkonsulin Frau Kato aus Hamburg beiwohnen.

Außerdem berichteten Schüler des Gymnasium von ihren Erfahrungen beim letzten Schüleraustausch.

Am Sonntag waren die Gäste bei der DJG in Lüneburg eingeladen. Dies war der Gegenbesuch vom letzten Jahr als die Lüneburger Delegation in Fukui waren. Leider war das Wetter sehr schlecht - um nicht zu sagen ......!!!

Aber, wir wurden von der Stellvertretenden Bürgermeisterin sehr herzlich begrüßt. Das neu restauriert Magazin, einem richtigen Prunksaal, war ein großartiger Rahmen. Anschließend fand eine Führung durch das Rathaus statt.

Dann ging es hinaus in den Regen, zum Essen in die Krone. Danach wurde die Gruppe durch die Stadt und in eines der historischen, sehr schön renovierten Häuser geführt. Hier noch ein Dank an die Gastgeber - ca. 40 Personen, alle sehr nass, in ein kleines Haus....... alle Achtung an die Hausfrau/den Hausmann.

Zum Ende fand eine, leider sehr nasse, Fahrt mit einem Ewer auf der Ilmenau statt.

Danach war auch schon der letzte Abend angebrochen. 

 In der Nacht wirbelte ein heftiger Sturm einiges durcheinander. Was sich dann auch noch am nächsten Morgen am Fahrplan der DB wieder spiegelte. Es war Chaos angesagt. Erst nach einigem hin und her konnten die Gäste in den Zug steigen und nach Berlin fahren. Wo sie wohl noch schöne Tage verlebt haben.

24.11.2018

Japanisches Kochen mit Mariko Aoshima aus HH.

Neben einer Ramen-Nudelsuppe wurden weitere japanische Gerichte zubereitet: gebratener Kürbis mit Hühnerhack, Yakibuta und Gyoza.

Die Teilnehmer konnten viel über die japanische Küche lernen und freuen sich schon auf den nächsten Kochkurs.

17.10.2018

Dr.Kenji Kamino hielt einen Vortrag über das Thema:

„JAPANERINNEN – Missverstandene Geschöpfe?

Statistiken zeigen, dass es in Japan nur wenige weiblichen Vorstand- sowie Parlamentsmitglieder gibt und dass der soziale Status japanischer Frauen damit relativ niedrig ist.

Aber japanische Frauen spielen seit uralter Zeit unentbehrliche Rollen in der Gesellschaft.

Warum? Weil die japanische Gesellschaft ursprünglich eine Gesellschaft mit „Mütterlinie“ ist.

Die „Mütterlinie“ bezeichnet die Weitergabe und Vererbung von sozialen Eigenschaften und Besitz ausschließlich über die weibliche Linie von Müttern an Töchter.

In der Folgezeit ging die Gesellschaft mit der „Mütterlinie“ zu einer Gesellschaft mit „Väterschaft“ über, in der „Ie“ (= Haus, Familie) das wichtigste Fundament war. In der „Väterschaft“-Gesellschaft kamen neue Aufgaben für Frauen beruhend auf

Rollenverteilung hinzu. Nach der Restauration sowie Öffnung des Landes im 19. Jahrhundert und auch nach dem II. Weltkrieg erlebte Japan westliche Einflüsse, wodurch unvermeidliche Änderungen bezüglich des Status des weiblichen Geschlechts entstanden.

Dennoch sind das Wesen der „Mütterlinie“ sowie die Rollenverteilung in der heutigen Gesellschaft noch vorhanden und im Wesentlichen akzeptiert. Dabei ist es die entscheidende Frage, ob die Japanerinnen heute ein glückliches Leben führen oder nicht.

Wir bedanken uns noch einmal ganz herzlich für diesen spannenden und informativen Vortrag. Wir freuen uns schon auf den nächsten Vortrag von Dr. Kenji Kamino.

02.09.2018

Am zweiten September sind die DJGen Schleswig-Holstein, Lüneburg und Winsen zusammen nach Scharmbeck gekommen. Die DJG Winsen hatte eingeladen, das Erntefest in Scharmbeck zu besuchen, das über den Kreis als das größte Erntefest Norddeutschlands bekannt ist mit seinen prächtigen ährengeschmückten Umzugswagen.

Nachdem die Gäste empfangen worden waren, folgte eine Stärkung in Kruses Gasthaus. Danach schauten wir uns den Umzug gemeinsam an, um anschließend auf der Festwiese die geschmückten Wagen und das bunte Programm zu sehen.

Während viele der Wagen eine Augenweide waren, wurde der erste Platz, an den Weizennachbau des Lüneburger Stintes vergeben.

Allen Teilnehmern hat dieser Tag besonder gut gefallen und es wird gemunkelt, dass dieser schwer zu übertreffen sein wird. Wir bedanken uns für die rege Teilnahme aus Schleswig Holstein und Lüneburg und freuen uns auf das nächste Treffen.

14.08.2018

Herr Noboru Miyazaki, (von 1988 bis 2014 Dozent an der Universität Hamburg, Abteilung Japanologie) hielt am Dienstag den 14. August im Hotel am Schloßplatz (Winsen) einen Vortrag, in dem es um aktuelle Berichte aus der japanischen Politik,Wirtschaft und Gesellschaft ging.

Die Zuhörer erhielten einen interessanten Einblick in die aktuellen Themen Japans und konnten viele Fragen stellen.

14.04.2018

Kirschblütenfest im Eckermann Park am Samstag 21.April

Die Blüten sind z.T. schon aufgegangen. So dass wir gemütlich Sushi essen, klönen, Kirin Bier (vom Fass) und Sake trinken konnten. Wir haben das Treffen sehr genossen. Bei bestem Sonnenschein und netten Leuten endlich: ist ein traditionelles Kirschblütenfest zustande gekommen.

Aus das nächste Fest im nächsten Jahr!